Bombom de Limão

Bombom de Limão

Ingredientes
Recheio
1 xícara (chá) de leite integral

1 maço de folhas de hortelã fresco
300 g de Chocolate Branco Melken Harald picado
¼ xícara (chá) de suco de 1 limão (50 ml)

Casquinha
500 g de Chocolate ao Leite Melken Harald

Modo de Preparo
Recheio: ferva o leite junto às folhas de hortelã em fogo bem baixo, até reduzir à metade.

Tampe e reserve. Derreta o chocolate branco no micro-ondas em potência média (50%) por cerca de 3 minutos, mexendo a cada minuto, até que o chocolate esteja completamente derretido.

Junte o suco de limão e, a seguir, o leite fervido e coado. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo. Coloque-o dentre do saco de confeitar e leve à geladeira até que fique firme.

Casquinha: pique e derreta o chocolate ao leite no micro-ondas em potência média (50%) por cerca de 3 minutos, mexendo a cada minuto, até que ele esteja completamente derretido.

A temperatura deve atingir de 45°C a 50°C.
Faça a têmpera despejando o chocolate em pedra mármore (bem limpa e seca) e, com a ajuda de 2 espátulas,

movimente-o de um lado para outro até que esfrie e atinja a temperatura de 28°C a 29°C. Preencha um molde para bombons com o chocolate e dê algumas batidinhas para eliminar as bolhas de ar.

Em seguida, vire-o sobre o refratário para escorrer o excesso.
Leve o molde à geladeira para secar por alguns minutos. Preencha a cavidade do molde com o recheio

Cubra com o chocolate temperado e aplique um acetado para dar uniformidade aos bombons.
Remova o excesso de chocolate com uma espátula e leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos,

ou até que o molde fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados. Desmolde, acomode-os em caixinhas de papel e monte caixas para presente.