BOLO DE COCO

BOLO DE COCO

100g de coco seco ralado sem açúcar
5 ovos
1 1/2 colher de sopa de aveia em flocos
½ xícara de leite de coco caseiro (na textura de leite comum.

Se for usar industrializado -extra cremoso- adicione um pouco de água)
6 colheres de sopa de açúcar mascavo OU 3 de xilitol
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento .

DICA Pra cobertura você pode fazer uma calda com 50g de coco ralado + 5 colheres de sopa de manteiga de coco + 1 colher de sopa de xilitol.

Bata no liquidificador todos os ingredientes com exceção do fermento e do coco pois queremos o coco inteiro no meio do bolo, até formar uma mistura homogênea…

Acrescente o fermento e misture delicadamente. Unte uma forma com óleo de coco ou use forma de silicone. Asse o bolo em forno pré aquecido a 180º C por cerca de 30 minutos ou faça o teste do palito