BOLO DE CENOURA
BOLO DE CENOURA
INGREDIENTES:
3 ovos
1 1/2 xícara – 150g – cenoura ralada (1 grande)
5 colheres (sp) óleo de coco
2/3 xícara de xilitol ou outro adoçante
1/2 xícara – 63g – farelo de aveia
1/3 xícara – 35g – farinha de coco
1 colher (sp) fermento químico
90g barra de chocolate 70% sem lactose
PREPARO:
No liquidificador coloque os ovos, a cenoura, óleo de coco e o xilitol.
Bata por aprox. 3 minutos. Reserve
Em uma tigela misture a farinha de aveia, de coco e o fermento misture bem
e junte então o preparo do liquidificador.
Depois coloque em uma forma 10×21 untada com óleo de coco e farinha de aveia,
alise bem a massa e leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 30 a 35 minutos, ou até dourar.
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro de 30 em 30 segundos.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar para desenformar. Cubra como chocolate. Depois de um tempo o chocolate fica firme formando uma casquinha…
RENDE: um bolo pequeno
CONSERVAR: na geladeira por até 4 dias ou fora por 2 dias
CONGELAR: até 15 dias pedaços individuais
