Bolo Sem farinha, sem açúcar, sem lactose

Bolo Sem farinha, sem açúcar, sem lactose e maravilhoso!

Bolo de Ameixa com coco sem açúcar e sem farinha
3 ovos
270 grs de ameixa seca sem caroço

1 xícara (100 grs) de coco ralado seco sem açúcar
200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco
1 colher de sopa de fermento em pó

No liquidificar ou com um mixer, bata as ameixas, os ovos, o leite de coco e a manteiga até ficar um creme. Adicione o coco e bata novamente. Por último, adicione o fermento.


Despeje a massa em uma forma untada (eu uso de silicone que não precisa untar) e leve para assar, forno pré aquecido por 35 minutos a 180 graus.