Cheesecake de abacaxi
Cheesecake de abacaxi
Ingredientes do Cheesecake de abacaxi
1 pacote de biscoito tipo maisena (180g)
3 colheres (sopa) de manteiga em cubos
Recheio
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de ricota amassada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (300g)
Cobertura
2 xícaras (chá) de abacaxi picado
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Triture o biscoito no liquidificador usando a tecla pulsar e despeje em uma vasilha. Acrescente a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, apertando com as mãos e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar.
Para o recheio, em uma panela, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.
Bata no liquidificador com a ricota, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Despeje na fôrma e alise com uma espátula.
Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Em uma panela, leve ao fogo médio o abacaxi, o mel e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar. Desenforme a torta, regue com a calda e sirva.
Delicie-se!!
