LOMBO RECHEADO

LOMBO RECHEADO

Ingredientes:
2kg de lombo de porco
2 xícaras de chá de vinho branco seco

4 dentes de alho amassados
2 xícaras de caldo de legumes
Suco de 1/2 abacaxi maduro

1/2 xícara de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

2 cenouras laminadas
1 abobrinha laminada
200g de bacon em lâminas

Modo de preparo:
Corte o lombo em três partes, no sentido horizontal, e abra como se fosse uma manta.

Coloque em uma travessa e tempere com o sal, o alho, a pimenta, o vinho, o caldo de legumes e o suco de abacaxi.

Deixe marinando por, no mínimo, 2 horas. Retire da marinada e recheie com as lâminas de cenoura, abobrinha e bacon.

Feche bem apertado as partes do lombo envolvendo o recheio e amarre com um barbante.
Coloque em uma assadeira com a parte da gordura para cima,

despeje o líquido e cubra com papel alumínio. Leve o lombo para assar em forno preaquecido a 180°C por 3 horas.

Depois que o lombo estiver cozido retire do caldo e volte ao forno para dourar. Uma boa dica para o lombo não ficar ressecado

é você sempre regar com o próprio liquido que estiver na forma por, pelo menos, duas vezes durante o tempo de forno.