Torta cremosa de coco com abacaxi

Torta cremosa de coco com abacaxi

Ingredientes
Massa:
1 ovo
1 xícara (chá) de açúcar

100g de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Creme:
150g de coco fresco ralado
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado

3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 abacaxi pequeno picado e cozido

Cobertura:
1/4 de xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo
Massa:
Em uma tigela coloque o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e a farinha de trigo.

Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Creme:
No liquidificador bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e a margarina.

Misture 50 g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.

Desligue o fogo e misture o abacaxi e deixe esfriar.
Coloque o recheio sobre a massa, por cima espalhe o restante do coco ralado e regue com o leite condensado.

Asse no forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e sirva.

Se desejar pode deixar sua torta por algumas horas na geladeira.
Delicie-se!!!