Torta Francesa de limão

Torta Francesa de limão

Ingredientes:
5 ovos;
3 colheres de sopa de amido de milho;

1 colher de sopa de manteiga;
200 g de farinha de trigo;
1/2 xícara de suco de limão siciliano;

Raspas de 2 limões sicilianos;
320 g de açúcar;
½ colher de chá de sal;
100 g de manteiga sem sal.

Modo de fazer:
1ª etapa – Massa:
Separe os seguintes ingredientes da lista anterior:
1 ovo.

200 g de farinha de trigo;
1 colher de sopa de açúcar;
½ colher de chá de sal;
100 g de manteiga sem sal (gelada em cubos);

Modo de fazer a massa:
Em uma tigela misture a farinha e a manteiga até obter uma textura semelhante a areia molhada;adicione o sal, o ovo e o açúcar;

Misture com a mão até obter uma massa homogênea, cuidado para não misturar demais!;Se a massa não solta da mão sozinha, talvez você precise adicionar uma colher de sopa de água;

Quando a massa começar a soltar da mão, enrole ela com um filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos;

Com a ajuda de um rolo, estique a massa sobre uma superfície lisa até obter a espessura de aproximadamente meio centímetro;

Aplique a massa em uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro e 5 cm de altura;Fure toda a superfície da massa com um garfo;

Leve ao forno médio 200ºc por 20 minutos. e vá mexendo até engrossar.
Desenforme o cheesecake e regue com o molho.

2ª etapa – Recheio:
Separe as claras das gemas dos 4 ovos e reserve as claras
Separe do total os seguintes ingredientes:
1/2 xícara de suco de limão siciliano;
Raspas de 2 limões sicilianos;
100 g de açúcar;

4 gemas;
3 colheres de sopa de amido de milho;
1 colher de sopa de manteiga.

Modo de fazer do recheio:
Coloque o suco de limão em um copo de medida e complete 300 ml com água;

Despeje em uma panela, adicione as raspas e o açúcar e leve ao fogo até o açúcar dissolver totalmente;

Misture o amido de milho em um pouco de água e adicione a panela ainda no fogo;
Mexa até dissolver e engrossar;

Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione as gemas peneiradas, sempre mexendo para incorporar;

Adicione a manteiga e mecha até derreter e incorporar;
Despeje a mistura dentro da massa assada

3ª etapa – Merengue:
Agora deve ter ficado somente os seguintes ingredientes:
4 claras (que você separou da etapa anterior);
200 g de açúcar.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve,
adicione o açúcar até formar um creme branco, firme, brilhante e liso.

Cubra a torta já recheada com esse merengue e leve ao forno quente por alguns minutos até o merengue dourar.

Sirva gelada.
Agora é só aproveitar!