TUTU Á MINEIRA COM LOMBO DE PORCO

TUTU Á MINEIRA COM LOMBO DE PORCO

Ingredientes:
– 500 g de feijão carioca cozido
– 3 alhos amassados

– 1 cebola pequena, bem picada
– 3 colheres, das de sopa de óleo
– 250 g de linguiça fatiada

– 150 g de bacon em cubos
– farinha de mandioca o quanto baste
– tempero completo a gosto

– pimenta a gosto
– ovo cozido e cheiro verde para decorar

Lombo de porco a mineira
– 1,5 kg de lombo de porco
– 1 colher, das de sobremesa, bem cheia de tempero completo

– suco de 1 a 2 limões
– 3 dentes de alho amassados grosseiramente
– 50 ml de óleo

Modo de Preparo:
– Cozinhe o feijão, bata a metade no liquidificador e reserve a metade em grãos.

– Aqueça uma panela de fundo grosso, junte o óleo e acrescente a linguiça. Doure bem, retire e reserve. – Coloque o bacon na panela que a linguiça foi frita e espere dourar. Retire e reserve. Junte o alho e, 2 minutos depois, a cebola e refogue por 1 minuto.

– Refogue o feijão batido na cebola e logo após junte os grãos de feijão e deixe ferver.
– Vá acrescentando a farinha aos poucos e mexa bem. Não deixe engrossar demais porque quando esfriar ele vai endurecer.

– Acrescente a metade da linguiça e a metade do bacon reservados, tempere a gosto e junte cheiro verde.
– Decore com ovos cozidos e o bacon e a lingüiça fritos.

Lombo de porco a mineira
– Na noite de véspera, tempere o lombo com o suco de limão, o tempero completo, o alho e o óleo. Deixe pernoitar na geladeira.

– Retire a carne da geladeira 1 hora antes de preparar.
– Ferva 2 litros de água e mantenha ao lado, sempre aquecida.

– Aqueça uma panela de fundo grosso (eu uso panela de ferro) e junte 40 ml de óleo. Doure o lombo de todos os lados, com a ajuda de um garfão.

– Quando o lombo estiver completamente dourado vá pingando água, virando a carne e cozinhando lentamente, por aproximadamente 1 hora e meia.
– Fatie e sirva com tutu de feijão, couve a mineira e farofa.