MASSA BÁSICA PARA SALGADOS ASSADOS

Quem não gosta de um salgado assado quentinho, com aquela massa macia e saborosa? Essa receita de massa básica é perfeita para criar diversos tipos de salgados, como esfihas, enroladinhos, pastéis de forno e muito mais. Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, é uma opção incrível para festas, lanches ou até mesmo para vendas. Aqui, você também vai aprender dicas para o melhor resultado, uma versão mais saudável e informações detalhadas sobre rendimento e calorias. Vamos começar?

Ingredientes:
Massa:
500 ml de leite morno
1,5 kg de farinha de trigo
300 ml de óleo
3 ovos (claras e gemas separadas)
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
100 g de fermento fresco para pão

Recheio:
Pode ser o recheio de sua preferência: carne moída, frango desfiado, queijo e presunto, sardinha, palmito ou legumes.
As gemas serão usadas para pincelar os salgados antes de assar.

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, coloque o leite morno e dissolva todo o fermento.
Adicione as claras, o açúcar, o sal e o óleo. Misture bem.
Cubra a mistura com um pano limpo e deixe descansar até formar uma espuma semelhante à de sabão em pó (aproximadamente 10 minutos).
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma colher de pau até que a massa comece a ganhar consistência.
Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada. Sove até que fique macia e homogênea. Cuidado para não adicionar farinha em excesso, pois isso pode deixar a massa seca. Se isso acontecer, adicione um pouco mais de óleo.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com um plástico e um pano de prato. Deixe descansar por 30 minutos em um lugar morno.
Depois do descanso, divida a massa em pedaços e modele em bolinhas (rende aproximadamente 30 unidades).
Abra cada bolinha com um rolo, formando discos. Coloque o recheio escolhido no centro e feche os salgados no formato desejado.
Disponha os salgados em uma assadeira untada ou com papel manteiga. Pincele com as gemas para garantir um dourado bonito.
Asse em forno preaquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até que fiquem levemente dourados.

Dicas:
Para uma massa ainda mais macia, use leite integral ou substitua parte do leite por iogurte natural.
Adicione ervas finas ou queijo ralado à massa para incrementar o sabor.
Para congelar, asse os salgados apenas até que fiquem firmes, deixe esfriar e armazene em sacos plásticos. Quando for consumir, aqueça diretamente no forno.

Opção Saudável:
Substitua metade da farinha de trigo por farinha integral.
Use óleo de coco ou azeite no lugar do óleo comum.
Reduza o açúcar para 2 colheres (sopa) ou use açúcar mascavo.
Utilize recheios mais leves, como vegetais ou ricota temperada.

Calorias e Rendimento:
Rende aproximadamente 30 salgados médios.
Cada salgado tem cerca de 180 calorias na versão tradicional. Na versão saudável, as calorias caem para cerca de 150 por unidade.

Tempo de Preparo:
Preparo da massa: 20 minutos
Descanso da massa: 30 minutos
Montagem e assamento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos

Essa massa básica para salgados assados é incrivelmente versátil, permitindo criar diversas receitas com resultados impecáveis. Seja para ocasiões especiais ou para o dia a dia, ela é sempre uma escolha acertada. Experimente também a opção saudável e aproveite para variar nos recheios, agradando a todos os paladares. Bom apetite!