Lombo de Porco Caramelizado com Bacon

Lombo de Porco Caramelizado com Bacon

Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
3 colheres de açúcar mascavo
2 colheres de chá de sal

1/2 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de pimenta caiena
4 a 6 fatias de bacon de boa qualidade

1 colher de sopa de óleo)
1/4 xícara de mel
2 colheres de sopa de mostarda dijon ou 1 colher de mostarda tradicional

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
Misture o açúcar mascavo, o sal, a páprica e a pimenta em uma tigela pequena. Esfregue toda a mistura no lombo de porco.

Enrole o filé mignon nas tiras de bacon, prendendo nas laterais com palitos de dente.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande, ou outra frigideira,

em fogo médio-alto. Adicione o lombo e sele as laterais.
Misture o mel e a mostarda em uma tigela pequena e pincele generosamente sobre o filé mignon

e cozinhe-o até atingir a temperatura interna de 140 ° C, aproximadamente 10-14 minutos.
Retire do forno e embrulhe com papel alumínio.

Retorne ao forno por 10-15 minutos para o lombo terminar de cozinhar e para os sucos se redistribuírem na carne. Retire os palitos, corte e sirva