Cupim Recheado

Receita de Cupim Recheado

INGREDIENTES
– 1 cupim de aproximadamente 1,5 kg
– 200 g de bacon
– 1 linguiça calabresa

– 1 cebola média
– 1 cenoura média
– 2 envelopes de sazón vermelho
– 1/2 copo de vinho branco seco

– 7 dentes de alho
– 1 pimenta malagueta (opcional)
– Pimenta-do-reino a gosto

– 8 colheres de sopa de óleo de soja
– Sal a gosto
– Papel alumínio para enrolar

MODO DE PREPARO:
– Soque o alho com o sazón, a pimenta-do-reino, 1/2 colher de sopa de sal e a pimenta malagueta, acrescente um pouco de vinho e um pouco de óleo para formar uma pasta
– Corte a cebola, a cenoura, o bacon e a calabresa em pedaços pequenos para rechear

– Fure o cupim com uma faca fina tomando cuidado para não atravessar até sair do outro lado
– Recheie com um pouco da pasta e 1 ou 2 pedaços de cada ingrediente cortado, até finalizar todos

– Passar um pouco de sal por fora e acrescentar o restante do vinho e um pouco de óleo de soja
– Colocar em uma bacia de plástico, tampar e deixar na geladeira de um dia para o outro marinando

– Enrolar em papel alumínio por 3 vezes tomando o cuidado de cada vez lacrar bem o papel para segurar o vapor
– Levar em fogo mínimo no forno por aproximadamente 5 horas para assar

Dica: o óleo de soja serve para amaciar a carne. O fogo minimo com o papel alumínio serve para cozinhar a carne no próprio suco e a gordura escorre quase totalmente.