Fraldinha recheada com linguiça

Fraldinha recheada com linguiça

Ingredientes
Manteiga de cerveja
1 lata de cerveja preta (350 ml)

100 g de manteiga com sal gelada (1/2 xícara de chá)
1 colher (sopa) de óleo
4 dentes de alho picados

Recheio
200 g de queijo coalho ralado
500 g de linguiça toscana escaldada (por 5 minutos) e sem a pele
salsa picadinha

Carne
600 g de fraldinha limpa e temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
manteiga de cerveja

2 cebolas cortadas em meia lua
250 g farinha de mandioca crua

Como preparar:
Manteiga de cerveja
Numa panela com 1 colher (sopa) de óleo refogue os dentes de alho picados.

Adicione 1 lata de cerveja preta e deixe ferver até reduzir e ficar com +/- ¼ do líquido original (+/- 10 minutos).

Desligue o fogo, acrescente a manteiga com sal gelada e deixe derreter. Reserve.

Recheio
Bote na tigela a linguiça toscana escaldada e sem a pele, o queijo coalho ralado, salsa picadinha a gosto e misture.

Carne
1- Em uma superfície coloque a fraldinha limpa (já temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto) e esfregue um pouco da manteiga de cerveja em toda a carne. No centro da carne coloque a mistura de linguiça e dobre as pontas formando um pacote.

2 – Na assadeira espalhe as cebolas cortadas em meia lua. Coloque sobre a cebola a carne com a dobra para baixo.

Pincele um pouco da manteiga de cerveja e leve ao forno alto pré-aquecido a 220°C por +/- 30 minutos, pincelando o restante da manteiga na carne, a cada 10 minutos,

até terminar de assar a carne. Retire a carne da assadeira e reserve coberta com papel alumínio por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.

3 – Coloque a assadeira (com as cebolas, temperos e caldo que se formou) no fogo médio e deixe secar o caldo e dourar a cebola (+/- 10 minutos).

Acrescente a farinha de mandioca crua, misture e deixe torrar (+/- 5 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida com a carne fatiada.