Caldo de Aipim com Calabresa
Caldo de Aipim com Calabresa
– Ingredientes
300 g de Bacon picado
½ kg de Costela Suína
300 g de Linguiça Calabresa picada
3 dentes de alho picados
400 g de aipim
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 cebolas médias picadas
– Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, cozinhe bem o aipim. Após cozido, retire todos os pendões. Com a água do cozimento, bata o aipim no liquidificador e reserve.Em uma panela,
frite bem a Costela Suína e reserve. Frite a cebola, o alho, o Bacon e a Linguiça Calabresa e depois adicione a costelinha já frita.
Coloque uma pitadinha de pimenta-do-reino e, por último, o caldo de aipim que estava reservado, mexendo sempre por 20 minutos ou até formar um caldo espesso.
O sal do aipim deve ser colocado depois de 15 minutos de fervura. Cuidado com a quantidade, pois o bacon e a linguiça já contêm um pouco de sal.
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