Bolinho de mandioca com Carne seca

Bolinho de mandioca com Carne seca

– Ingredientes:
50 g de queijo ralado
1 ovo
1/2 kg de carne seca dessalgada desfiada
1 cebola grande picada

1 tomate
1/2 xícara de azeitona verde
1/2 xícara de cebolinha verde

Óleo para fritar
Tempero a gosto
1 kg de mandioca

2 xícaras de farinha de trigo
Ovo e farinha de rosca para empanar
Sal a gosto

– Modo de fazer:
– Recheio:
Em uma panela coloque óleo, cebola e tomate, frite um pouco, somente para murchar.

Acrescente o tempero (orégano, pimenta) e a carne seca desfiada. Refogue depois coloque a cebolinha e azeitonas picada.

– Massa:
Cozinhe a mandioca na panela de pressão, amasse a mandioca e coloque queijo ralado, ovo e o sal. Misture bem e adicione a farinha aos poucos. O ponto certo é quando desgrudar das mãos.

– Preparo:
Coloque farinha de rosca em um recipiente, 1 ovo batido em outro. Use farinha na mão para não grudar a massa.

Enrole um pouco da massa na mão e abra colocando um pouco de recheio, então feixe bem e modele como preferir. Passe no ovo e depois passa na farinha de rosca modelando ainda melhor e frite em óleo quente.