Bolinho de mandioca com costela

Bolinho de mandioca com costela

Ingredientes
4 xícaras (chá) de leite gelado
2 colheres (sopa) de manteiga
500g de mandioca cozida e espremida

Sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Molho de pimenta para acompanhar Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados

1 tomate sem sementes picado
600g de costela cozida e desfiada
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:
Leve uma panela ao fogo médio com metade do leite a manteiga a mandioca e sal até levantar fervura. Junte a farinha de uma só vez, mexendo até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.

Deixe esfriar. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por 2 minutos.

Junte a costela, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 2 minutos. Deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando bolinhas.

Passe pelo leite gelado restante, pela farinha de rosca e frite em óleo quente aos poucos em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva com molho de pimenta.