Bruschetta ou Pizza de Berinjela
Bruschetta (ou Pizza 
) de Berinjela
Ingredientes:
1 berinjela grande
1 tomate grande picadinho
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
Fatias de mussarela de búfala (pode ser normal) ou pode ser parmesão ralado
Manjericão, orégano, salsinha, azeite e sal
Preparo:
Corte as berinjelas em rodelas de uns 2cm.
Coloque em uma bacia com água e sal e deixe por uns 10min.
Escorra e seque bem com papel toalha.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga disponha as rodelas e tempere com sal, pimenta do reino e azeite.
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Leve ao forno por uns 20min ou até que esteja assada.
Retire do forno.
Faça um molhinho com o tomate, a cebola, alho, salsinha, sal, pimenta do reino, manjericão.
Espalhe sobre as rodelas de beringela.
Coloque 1 colher pequena de creme de ricota sobre cada uma delas e por cima fatia de muzarela (usei de búfala).
Polvilhe orégano.
Asse por mais uns 15 minutos ou até derreter a muzarela.
