Feijoada de legumes com calabresa

Feijoada de legumes com calabresa

Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão-branco
5 e 1/2 xícaras (chá) de água

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada

2 talos de salsão picados
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
2 mandioquinhas picadas

1 batata-doce em cubos
1 cenoura em rodelas
1 chuchu em cubos

1 espiga de milho verde em rodelas
2 xícaras (chá) de abóbora cabotian em cubos
1 xícara (chá) de vagem picada

2 folhas de louro
1 colher (chá) de cominho em pó
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Deixe o feijão de molho por 2 horas. Escorra e cozinhe com a água do molho em uma panela de pressão por 20 minutos,

em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e reserve. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho,

a cebola, o salsão e a calabresa por 3 minutos.
Adicione a mandioquinha, a batata-doce, a cenoura, o chuchu, o milho, a abóbora,

a vagem, o louro, o cominho, o cheiro-verde, sal, pimenta, o feijão cozido com o caldo, cubra com mais água, se necessário,

e cozinhe por 15 minutos ou até os legumes amaciarem. Transfira para uma travessa e sirva.