MACARRÃO À CARBONARA
MACARRÃO À CARBONARA
Ingredientes:
1 Pacote de macarrão tipo espaguete número 8 (500g)
Azeite de Oliva
Óleo
200g de Bacon
100g de Salame Italiano
1 Lata de Creme de Leite
50g de Queijo Parmesão Ralado
Para o Tempero:
Amasse em um pilão, 4 dentes de alho com duas pimentas Malagueta e uma colher de sopa de sal, amasse até que esteja tudo muito bem triturado, na sequência, misture no mesmo pilão junto com o alho, uma colher de chá de corante, 1 colher de chá de açúcar, meia colher de chá de pimenta do reino e uma colher de sopa de Orégano.
Modo de Fazer:
Para a Macarronada:
Em uma panela grande coloque água suficiente para cobrir 500g de macarrão, cerca de 3 litros, deixe a água ferver e adicione o macarrão em pé de modo que ele caia sem quebrar, deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, certifique-se com um garfo de que eles não grudaram, experimente, quando estiver cozido, estilo ao dente, retire do fogo e coloque em um escorredor de macarrão para escorrer debaixo da torneira de água fria, faça o choque térmico, lave-o abundantemente e reserve. Enquanto isso, coloque uma xícara de café de água em uma caneca e deixe cozinhar até que a cenoura esteja bem cozida, (ao dente).
Para o Molho:
Corte o Bacon e o Salame Italiano em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho. Coloque em uma panela 1 xícara de chá de óleo espere esquentar e frite o Bacon até que ele esteja crocante, em seguida no mesmo óleo frite o salame Italiano, não muito, mas até que ele fique crocante também, reserve.
Bata 4 ovos até que eles formem uma espuma bem cremosa e homogênea, formando um creme meio esbranquiçado, reserve.
Em uma panela coloque uma colher de sopa de óleo e uma colher de sopa de azeite, deixe esquentar e em seguida coloque uma colher de chá de tempero, acrescente ao óleo quente, uma lata de creme de leite, deixe ferver, coloque 50g de queijo parmesão ralado e deixe ferver misturando sempre, agora coloque os ovos batidos e mexa vagarosamente sem cozinhar, apague o fogo e jogue o macarrão mexendo sempre para misturar ao creme. Coloque no macarrão metade do Bacon e metade do salame Italiano fritos e misture até que tudo esteja misturado por completo.
Montagem do Prato:
Coloque o macarrão no prato e despeje lentamente o restante do Bacon e do salame Italiano por cima, decorando no final com queijo parmesão ralado e folhas de salsa. Sirva-se, preferencialmente quente. Rende 6 porções.
