Torta de mandioca com frango e Catupiry

Torta de mandioca com frango e Catupiry

Ingredientes
5 xícaras (chá) de mandioca em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 lata de creme de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de farinha de trigo Manteiga para untar
1 xícara (chá) de Catupiry®
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado Recheio

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola em cubos
2 xícaras (chá) de peito frango cozido e desfiado

2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
Sal, pimenta-do-reino
salsa picada a gosto

Modo de preparo
Bote a mandioca em uma panela de pressão com água e sal.
Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Escorra, retire o filamento da mandioca, passe ainda quente pelo espremedor e despeje em uma tigela.
Misture o creme de leite, o ovo, a manteiga, a farinha, sal e pimenta até homogeneizar.
Reserve.

Para o recheio:
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.
Adicione o frango, o tomate e cozinhe por 5 minutos.

Tempere com sal, pimenta, desligue e misture salsa.
Despeje metade da massa em um refratário grande untado, espalhe o recheio e disponha o Catupiry®, às colheradas.

Cubra com a massa restante, alisando com uma colher, e polvilhe com a mussarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Retire e sirva.
Bom apetite!