Bacalhau aos Quatro Queijos

Bacalhau aos Quatro Queijos

INGREDIENTES:
– 500 gr de bacalhau fresco em postas
– 30 gr de alho desidratado

– 30 gr de cebola desidratada
– 1/4 maço(s) de cheiro-verde
– 6 unidade(s) de batata

– 5 unidade(s) de tomate
– 500 ml de molho bechamel
– 1/2 copo(s) de Requeijão

– 100 gr de azeitona preta
– 1 xícara(s) (chá) de azeite
– 50 gr de queijo Gruyère

– 1 xícara(s) (chá) de leite
– quanto baste de pimenta-do-reino branca
– quanto baste de noz-moscada

– 250 gr de parmesão
– 1 colher(es) (chá) de sal
– 50 gr de gorgonzola

MODO DE PREPARO:
– Coloque o bacalhau na água por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e no leite por mais 24 horas. Descasque as batatas e coloque-as para ferver até amolecerem, então, desligue o fogo e reserve;

– Refogue os tomates sem casca e sem semente, além do cheiro verde, com 1/2 xícara de azeite virgem, por 10 min, Ao mesmo tempo, em outra panela,

coloque a embalagem de Molho branco com os queijos (a exceção do parmesão e do requeijão) bem picados, acrescente a xícara de leite, a noz moscada e deixe ferver por 5 minutos, então, desligue a panela;

– Enxugue as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescente ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta.

Mexa bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar. Acrescente o restante do azeite, continue mexendo até a panela começar a agarrar,

então desligue. Unte um pirex grande, coloque o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco.

– Por último coloque o requeijão cremoso e o queijo parmesão, levando ao forno quente por 15 minutos.