Mini-Tortinhas de Morango, Limão e Maracujá
Mini-Tortinhas de Morango, Limão e Maracujá
Ingredientes
Para a Massa Básica
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
½ xícara de margarina
02 gemas
Para o Creme Básico
500 ml de leite
10 colheres de sopa de leite em pó
02 colheres de sopa de maisena
01 lata de leite condensado
01 colher de sopa de glucose branca
01 lata de creme de leite
01 colher de sopa de baunilha
Leve todos os acima ao fogo até engrossar como mingau. Apague o fogo e acrescente: 01 c. de sopa glucose branca 01 lata de creme de leite 01 c. de sopa de baunilha e deixe o creme esfriar.
Para a Tortinha de Morango
morangos lavados, secos e cortados ao meio
1 caixa de gelatina de morango
Para a Tortinha de Limão
suco de 03 limões médios
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
raspas de limão a gosto
chantilly batido conforme as instruções da embalagem
Para a Tortinha de Maracujá
01 lata de leite condensado
01 lata de suco de maracujá
01 lata de creme de leite
sementes de maracujá a gosto
50ml de polpa de maracujá
02 c. de sopa de açúcar
Modo de Preparo
Massa Básica
Misture a farinha, manteiga e açúcar até formar uma farofa grossa.
Adicione as gemas e mexa delicadamente até a massa homogeneizar.
Unte as forminhas de tortinhas com margarina e forre as forminhas com a massa. A espessura ideal não é grossa, nem fina.
Fure a massa com um garfo para evitar que se estufe ao ser assada.
Leve as forminhas forradas à geladeira por 15 minutos antes de assar.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média até que as bordas comecem a ficar douradas. Não deixe ficar muito dourada porque o sabor da massa se altera para o amargo.
Deixe esfriar para rechear.
Rendimento: 15 forminhas ou uma forma grande desmontável.
Creme Básico
Coloque o leite, o leite em pó, a maisena e o leite condensado em uma panela e leve ao fogo até engrossar.
Depois que engrossar, apague o fogo e acrescente a glucose, o creme de leite e a baunilha. Mexa bem e deixe esfriar.
Tortinha de Morango
Sobre a massa assada e fria, coloque uma camada de creme e, por cima, os morangos.
Faça a gelatina conforme as instruções da caixa, mas não deixe que ela fique dura. Ela tem que ficar entre mole e firme.
Coloque a gelatina nessa consistência sobre as tortinhas e leve para gelar por uma hora e meia antes de servir.
Tortinha de Limão
Misture o suco de limão com o leite condensado até obter um creme espesso.
Acrescente o creme de leite e as raspas de limão.
Sobre a massa fria, coloque uma porção de mousse de limão.
Cubra com o chantilly.
Decore com raspas de limão.
Tortinha de Maracujá
Misture o leite condensado e o suco de maracujá até obter um creme espesso.
Acrescente o creme de leite e reserve.
Leve a polpa de maracujá, o açúcar e as sementes de maracujá ao fogo, mexendo até até levantar fervura. Deixe esfriar.
Sobre a massa assada e fria, coloque uma camada de mousse de maracujá e sobre ela a caldinha de maracujá.
