Torta de Creme de Coco e Merengue

Torta de Creme de Coco e Merengue

Ingredientes da massa:
1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
1/2 colher de chá de sal;

1 e 1/2 colheres de chá de açúcar;
1/2 xícara [110g] de manteiga sem sal gelada, picada em cubinhos;
1/2 xícara de água gelada.

Ingredientes do creme de coco:
1 xícara de leite de coco;
2 colheres de sopa de manteiga sem sal;

1 colher de chá de extrato de baunilha;
1 xícara de coco ralado grosso.
5 gemas;

2/3 de xícara de açúcar;
1/3 de xícara de amido de milho;
1/4 de colher de chá de sal;

2 xícaras de leite integral;
Ingredientes para o merengue:
2/3 de xícara de açúcar;

1/2 colher de chá de extrato de baunilha.
5 claras;
Lascas de coco fresco tostadas para decorar [opcional].

Prepare a massa:
Em uma tigela grande junte a farinha, o açúcar e o sal.

Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos, formando uma farofa úmida. Adicione 3 colheradas de água gelada e amasse rapidamente com as mãos,

apenas para conseguir formar uma bola de massa[você pode adicionar mais colheradas de água, conforme a necessidade.

Achate a bola de massa até formar um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a gradinha no apoio mais baixo do forno.
Sobre uma superfície limpa e enfarinhada coloque a massa gelada e abra com um rolo enfarinhado,

até conseguir um disco de uns 27cm de diâmetro e pouco mais de meio centímetro de espessura.  Enrole a massa cuidadosamente no rolo e desenrole sobre uma fôrma de torta de 23cm de diâmetro.