Sorvete de canela e manjericão
Sorvete de canela e manjericão
Ingredientes:
1-1 / 4 xícaras de leite integral
12 folhas de manjericão fresco
1 pau de canela (3 polegadas)
1/2 xícara de açúcar
4 gemas grandes, levemente batidas
3/4 de xícara de creme de leite fresco
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
Canela em pó
Como Preparar:
Em uma panela pequena, aqueça o leite a 175 °. Retire do fogo; adicione o manjericão e o pau de canela. Cubra e íngreme 30 minutos.
Coe, descartando o manjericão e o pau de canela.
Retorno ao calor; misture o açúcar até dissolver.
Bata uma pequena quantidade da mistura quente em gemas. Retorne tudo para a panela, mexendo constantemente.
Cozinhe e mexa em fogo baixo até que a mistura fique grossa o suficiente para cobrir uma colher de metal e um termômetro leia pelo menos 160 °,
mexendo constantemente. Não deixe ferver. Retire do fogo imediatamente.
Transfira bem rápido para uma tigela grande; coloque a tigela em uma panela com água gelada.
Mexa delicadamente e ocasionalmente por 2 minutos. Misture o creme e a baunilha. Pressione o filme plástico na superfície do creme. Leve à geladeira por várias horas ou durante a noite
Encha o cilindro da sorveteira com no máximo dois terços da sua capacidade; congele de acordo com as instruções do fabricante.
(Leve à geladeira qualquer mistura restante até que esteja pronto para congelar.)
Transfira o sorvete para os recipientes do congelador, permitindo espaço para expansão.
Congele até ficar firme, 2-4 horas.
Se desejar, polvilhe com canela em pó.
Aproveite!!
