Rocambole de Ganache com Leite Ninho
Rocambole de Ganache com Leite Ninho
Ingredientes:
Ganache:
100g creme de leite fresco
200g de chocolate branco, ao leite ou amargo
1 colher de licor de sua preferência ou conhaque (opcional)
1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
Massa de Leite Ninho:
100g açúcar de confeiteiro
100g leite em pó
1 colher (chá) extrato de baunilha ou amêndoas
1/2 xícara leite condensado (até dar ponto para esticar com o rolo)
Modo de Preparo:
Para Ganache:
Derreta o chocolate no micro por no máximo 2min,
parando a cada 30 segundos para mexer.
Se quiser acrescente as nozes direto no ganache, ou apenas depois de esticar a massa.
Acrescente o creme de leite e o licor – reserve até firmar um pouco.
Reserve um pouco de ganache sem nozes para cobrir o rocambole.
Para a Massa de Leite Ninho:
Junte tudo até dar ponto, é mais fácil amassa la com as mãos, numa superfície untada.
Faça no máximo no dia anterior, pois ela firma.
Caso fique dura, acrescente mais leite condensando, aos pouquinhos.
Abra a massa sobre um papel manteiga, estique o máximo que puder, corte as laterais, formando um retângulo, coloque uma boa camada de ganache,
se quiser, salpique nozes picadas, e agora é só enrolar, puxando pelo plástico filme, com bastante cuidado.
Agora, se ama chocolate, com a ajuda de uma espátula, espalhe mais ganache por todo o rocambole, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com frustas de sua preferência.
Bom Apetite
