ROCAMBOLE DE CHOCOLATE SIMPLES
ROCAMBOLE DE CHOCOLATE SIMPLES
INGREDIENTES:
Para a massa:
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó:
5 unidades de ovo
Para o recheio e cobertura:
2½ xícaras de açúcar de confeiteiro
½ xícara de cacau em pó
¼ xícara de leite 60 ml
170 gramas de manteiga sem sal amolecida
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de café de café em po
MODO DE PREPARO:
Massa:
Separe as gemas das claras e, numa tigela à parte, coloque a farinha, o cacau e o fermento peneirados.
Bata as claras de ovo em neve, com a ajuda da batedeira.
Depois acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre.
Acrescente o açúcar aos poucos e fique batendo por mais 2 minutos. O resultado deverá ser um creme. Pouco a pouco adicione também os ingredientes secos à mistura anterior,
mas desta vez incorporando com uma espátula, em movimentos de cima para baixo, para não perder o volume.
Transfira essa massa de pão de ló de chocolate para uma forma retangular forrada com papel manteiga.
Alise com a espátula, cubra com outra folha de papel manteiga, e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
Depois de assado, retire o bolo do forno e desenforme. Para que não quebre no momento de enrolar, enrole o bolo ainda quente e sem retirar o papel manteiga, pressionando um pouco para ficar compacto. Deixe esfriar em temperatura ambiente ou na geladeira.
RECHEIO E COBERTURA:
Misture a manteiga com o cacau em pó peneirado, até incorporar bem. Depois acrescente 1 xícara de açúcar com 1 colher de sopa de leite e bata com a batedeira em velocidade máxima por cerca de 1 minuto.
Repita a adição de açúcar e leite até esgotar, batendo de cada vez, e complete com a baunilha e o café. Bata rapidamente até obter um creme espesso e sem grumos.
MONTAGEM:
Para rechear o rocambole, desenrole e desgrude o papel manteiga que está por cima. Espalhe nele cerca de 2/3 da quantidade do creme de chocolate, e volte a enrolar, desta vez
desgrudando o papel manteiga que ficou por baixo.
Para terminar o rocambole de chocolate simples, espalhe o restante creme em todo ele,
e polvilhe granulado de chocolate. Sirva em seguida ou reserve na geladeira, e delicie-se com esta sobremesa chocolatuda.
Bom apetite
