Delicia de Muffin de Morango e Limão
Delicia de Muffin de Morango e Limão
Ingredientes:
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 Colher de chá extrato de baunilha
2 1/4 Xícara de farinha de Trigo ( substitui uma xícara por farinha de amêndoa e 1/4 por farinha de arroz)
2 Colheres de chá de fermento químico em pó
1/2 Colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 Colher de chá de SAL
1 Xícara de açúcar (Usei 1/2 de açúcar de coco e 1/2 açúcar mascavo)
1/2 Xícara de óleo vegetal ( aqui eu tinha em casa, mas acho que uma boa opção seria substituir por óleo de coco)
1 Xícara de iogurte grego, em temperatura ambiente
Raspas de um limão taiti e suco de meio
1 1/2 Xícara de morangos picados
Uma forma de cupcake de 12 e forminhas de papel (usei um tamanho médio)
Como preparar:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Posicione a grade do forno no andar do meio. Distribua as forminhas de cupcake na forma, ou então unte bem e enfarinhe.
Em uma tigela grande, junte a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture e reserve.
Em uma tigela média, junte o açúcar, o óleo, o iogurte, os ovos, o suco e as raspas do limão, o extrato de baunilha e misture bem até o açúcar dissolver.
Junte a mistura molhada às secas e misture somente até obter uma massa homogênea, não bata demais. Misture os morangos picados.
Distribua a massa entre as forminhas e leve ao forno por 18 a 22 minutos ou até passar no teste do palito.
Dica: Deixe esfriar na forma antes de desenformar.
