Espuma gelatinada de limão
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Espuma gelatinada de limão
Ingredientes:
100 ml sumo de limão
2 ovos
160 g açúcar
2 folhas de gelatina incolor
1 pitada de sal
25 ml água
Preparação:
Colocar as folhas de gelatina a hidratar na água durante 5 minutos e de seguida levar ao microondas durante 10 segundos para derreter. Bater as claras em castelo com a pitada de sal.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e sem parar de bater, adicionar o sumo de limão e depois a gelatina derretida.
Envolver suavemente as claras em castelo à mistura anterior e levar ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir, colocar raspas de limão na superfície da mousse.
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