Bolo de Mandioca cozida e Leite de Coco

Bolo de Mandioca cozida e Leite de Coco

Ingredientes
½ kg de mandioca descascada
4 ovos

1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

1 vidro de leite de coco
Margarina e farinha para untar
1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca até amolecer.

Retire a parte dura do centro e bata no liquidificador com os ovos, o leite condensado, o açúcar, a manteiga e o leite de coco.

Coloque em uma assadeira média (20 x 30cm) untada.
Polvilhe o coco por cima e leve ao forno médio alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.