BOLO DE BANANA SEM GLÚTEN E SEM LEITE

BOLO DE BANANA SEM GLÚTEN E SEM LEITE

3 ovos caipiras
1 xícara de açúcar cristal
1/3 da xícara de óleo

1 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento

250ml de água em temperatura ambiente
2 colheres de sobremesa cheia de essência de baunilha @droetkerbrasil.

Bata os 3 primeiros ingredientes com fuê ou no liquidificador e depois acrescente a farinha com o fermento.

Mexa tudo e quando tiver uma massa homogênea, adicione a água aos poucos até que incorpore na massa.

Faça uma calda de pudim (derretendo uma xícara de açúcar refinado em banho maria, até dourar – se quiser mais calda,

coloque mais açúcar), depois de virar caramelo, num ponto de fio (ele fica ponto de calda mesmo, não de bala, ok?).

Depois de uns 5 minutos, quando a calda estiver morna (não deixe esfriar, nem coloque em cima de superfícies frias para não açucarar), despeje na fôrma

e coloque rodelas de 3 bananas nanicas e, por último, despeje a massa do bolo por cima. Leve ao forno elétrico por 30 a 35 min numa temperatura de 180 graus.

O forno só pode ser aberto após 30 minutos para o teste do palitinho, senão o bolo pode solar. Quando o palitinho sair sem massa colada nele, já está cozido.

Para desenformar, como eu fiz na foto, não precisa untar a forma de alumínio porque a banana já deixa ele soltando. Só é preciso esperar ele esfriar bem, para não desmontar. Experimente você aí também! Bom diaaaaa!