Bolo de limão e iogurte sem glúten, fofinho, ficou perfeito, uma delícia

Bolo de limão e iogurte sem glúten, fofinho, ficou perfeito, uma delícia

Bater no liquidificador:
3 ovos
100gr de iogurte (usei o grego)

60ml de manteiga derretida ou óleo de girassol
3 colheres de sopa de açúcar (usei demerara)

Peneirar:
1 xícara de mix de farinha sem glúten
1 colher de sopa de amido de milho

Misturar o que foi batido no liquidificador, adicionar 1 limão grande espremido, raspas da casca do limão, misturar, e por último adicionar 1 colher de chá cheia de fermento para bolo.

A cobertura é só misturar:
1/2 caixinha de leite condensado

1/2 caixinha de creme de leite
Limão espremido, a quantidade de limão é à seu gosto, eu usei um limão grande.