Bolo flocos de neve

Bolo flocos de neve

Ingredientes
. 200g de ameixas secas meio-suave
. 75 ml de vinho do Porto

. 3 ovos (tamanho M)
. sal
. 200g de açúcar
. 100g de farinha

. 1 1/2 colher de chá rasa de fermento em pó
. 2 colheres de chá de canela
. 5 folhas de gelatina branca

. 50g de cobertura de chocolate escuro
. 300g de creme fraîche
. 2 pacotes de açúcar de baunilha Bourbon

. 500 g + 150-200 g de natas
. 60g tacinhas de suspiro de compra
. açúcar em pó para polvilhar

. pérolas de açúcar prateadas para a decoração
. papel manteiga

Modo de Preparo
Misture as ameixas com o vinho do Porto e deixe repousar coberto por 2 horas. Forre o fundo de uma forma (26 cm Ø) com papel manteiga.

Separe os ovos das gemas e claras. Bata as claras com 3 colheres de sopa de água fria e 1 pitada de sal e vá adicionando pouco a pouco as claras 100g de açúcar.

Adicione agora as claras batidas as gemas uma após uma. Peneire a farinha, fermento em pó e a canela sobre a massa de ovos e envolva tudo cuidadosamente.

Despeje a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 15 min. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.

Corte o bolo ao meio. Reduza as ameixas a puré e distribua o puré de ameixas na base de bolo de baixo e alise. Coloque a 2a. parte do bolo por cima do puré.

Amoleça a gelatina em água fria. Pique grosseiramente a cobertura de chocolate. Misture brevemente o creme fraîche com 100g de açúcar e açúcar de baunilha.

Esprema a gelatina e dissolva em lume baixo.
Misture 2 Colheres de sopa de creme fraîche com a gelatina e misture em seguida a mistura de gelatina com o restante creme fraîche e leve ao frio por cerca de 8 min.

até que comece a solidificar. Bata 500g de natas em castelo e envolva com a cobertura de chocolate picado e com o creme fraiche e leve ao frio por cerca de 25 min.

até que fique algo espesso. Coloque o creme sobre o bolo em forma de cúpula e leve novamente ao frio por cerca de 3 horas.

Bata 150-200g de natas e barre todo o bolo com as mesmas. Esmague as tacinhas de suspiro e polvilhe a cúpula com as mesmas pressionando levemente. Decore com o açúcar em pó e as pérolas de açúcar prateadas.