Bolo de Aipim

Bolo de Aipim

Ingredientes:
500g mandioca ralada (crua), mandioca ou macaxeira
1 garrafinha leite de coco (200 ml)
1 e 1/2 xícaras de açúcar (270g)
2 ovos
2 colheres (sopa) manteiga (40g)

Modo de Preparo:
Numa tigela grande, junte o açúcar, os ovos e a manteiga.
Misture tudo muito bem com a ajuda de um batedor de arame (fouet).
Em seguida, junte o leite de coco e a mandioca ralada.
Misture tudo muito bem, batendo com o batedor de arame até que a mistura fique bem homogênea.

Despeje numa forma untada com manteiga.
Leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 40 a 50 minutos.