Bolo de cenoura
Bolo de cenoura
Ingredientes:
3 ovos
2 cenouras médias picadas
1 1/2 xícara de chá de farelo de aveia (usei sem glúten da @nestle)
1/2 xícara de chá de óleo de coco ou outro
3/4 de xícara de chá de açúcar demerara ou adoçante da sua preferência
1/2 xícara de chá de coco ralado sem açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
o coco ralado pode ser opcional, caso não queira usar , substituir por 1/2 xícara de chá de farelo de aveia
Preparo
1.Bata no liquidificador a cenoura picada, o óleo, os ovos e o açúcar.
2.Transfira o líquido do liquidificador para uma vasilha e acrescente o farelo de aveia e o coco ralado .Misture bem.
3.Acrescente o fermento e mexa delicadamente. 4.Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada no forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar.
Cobertura:
120 ml de leite vegetal
1/3 de uma barra de chocolate de 80 gramas (usei 70% cacau da @arcordobrasil)
Preparo:
1.Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa até ficar na consistência desejada.
Coloquei granulado sem leite por cima do bolo.
