Bolo de chocolate úmido com recheio de brigadeiro branco, e cobertura de brigadeiro meio amargo
Bolo de chocolate úmido com recheio de brigadeiro branco, e cobertura de brigadeiro meio amargo
Ingredientes
– 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com
– 1 xícara de cacau em pó
– ½ colher (chá) de sal
– 2 colheres (chá) de fermento em pó
– 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
– 3 ovos grandes
– 2 xícaras de açúcar
– 150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)
– 2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal
– ¼ de xícara de óleo
– 2 xícaras de água fervente
recheio de brigadeiro branco:
– 2 latas de leite condensado
– 1 lata de creme de leite sem o soro
– 1 colher (chá) de baunilha
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
– 100 grs de chocolate branco, picado
cobertura de brigadeiro meio amargo:
– 1 lata de leite condensado
– ½ xícara de água
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
– 2/3 de xícara de cacau em pó
– 50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite
– 1 colher (sopa) de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)
Preparo:do bolo:
Pré-aqueça o forno em 170°C.
– Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
– Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve.
– Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
– Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)
– Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados
– Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone. Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida.
– Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.
– Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo)
– É uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto abaixo), o centro “murchará” um pouco. Normal.
– Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.
do recheio de brigadeiro branco:
– Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco).
– Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer. Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias)
– Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.
da cobertura de brigadeiro meio amargo:
– Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio). O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria.
Montagem:
Desenforme o bolo sobre uma mesa.
Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o brigadeiro branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decoração) e por cima, a outra metade do bolo.
Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a idéia é essa mesmo: deixar escorrer)
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
