Bolo de Coco gelado

Bolo de Coco gelado

– Ingredientes:
– Para a massa:
150 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
meia xícara (chá) de leite
200 ml de leite de coco

– Para o recheio:
300g de coco natural ralado
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga

– Para a calda:
200 ml de leite
100 ml de leite condensado

Para a cobertura:
150 g de coco natural ralado
½ xícara (chá) de leite
½ lata de condensado

– Modo de preparo:
– Da massa:
Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar um creme claro e fofo. Adicione a farinha, o leite e o leite de coco.

Desligue a batedeira e misture o fermento e as claras em neve. Coloque a massa numa assadeira (20x30cm) untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC em torno de 40 minutos ou até o bolo assar.

– Do recheio:
Misture o coco natural ralado com o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo até soltar do fundo da panela. Reserve.

– Da calda:
Misture o leite e o leite condensado. Reserve.

– Da cobertura:
Misture o coco no leite e deixe uns 10 minutos para hidratar. Acrescente o leite condensado. Esta calda fica rala porém serve para molhar a parte de cima do bolo também. Reserve.

– Da montagem:
Retire o bolo do forno, espere esfriar e com o auxilio de uma linha divida o bolo em duas partes iguais.

Fure o bolo com um garfo e espalhe a calda por toda a parte de baixo do bolo.
Cubra com o recheio a parte de baixo e coloque a outra por cima.

Molhe novamente com a calda. Para finalizar, cubra todo o bolo com a cobertura.
Depois de toda montagem,

você irá cortar o bolo todo em quadrados iguais e embrulhar um a um no papel alumínio. Leve na geladeira para gelar pelo menos por 2 horas antes de servir.