Bolo de fubá com goiabada

Bolo de fubá com goiabada

Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de chá de fubá

2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo

1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
1 pitada de sal
50g de queijo ou coco ralado

1 colher de sopa rasa de fermento em pó
goiabada em pedaços (passada no fubá)
açúcar com canela (para polvilhar)

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela, misture o fubá, o açúcar, o leite, o óleo, o leite de coco e o sal.

Leve ao fogo, mexendo sem parar até obter um mingau. Coloque o mingau na batedeira e bata um pouco, para uniformiza-lo. Sem parar de bater, acrescente as gemas.

Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve, o queijo ou o coco ralado e o fermento em pó. Despeje a mistura em uma forma de buraco central untada e enfarinhada.

Coloque os pedaços de goiabada passados no fubá sobre a massa. Leve para assar em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos. Desenforme e polvilhe açúcar e canela.