Bolo de Fubá com Goiabada

Bolo de Fubá com Goiabada

INGREDIENTES
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo

1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
1 pitada de sal
50g de queijo ou coco ralado
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
goiabada em pedaços (passada no fubá)
açúcar com canela (para polvilhar)

MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela, misture o fubá, o açúcar, o leite, o óleo, o leite de coco e o sal. Leve ao fogo, mexendo sem parar até obter um mingau. Coloque o mingau na batedeira e bata um pouco, para uniformiza-lo.

Sem parar de bater, acrescente as gemas. Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve, o queijo ou o coco ralado e o fermento em pó. Despeje a mistura em uma forma de buraco central untada e enfarinhada. Coloque os pedaços de goiabada passados no fubá sobre a massa. Leve para assar em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos. Desenforme e polvilhe açúcar e canela.