Bolo de Mandioca da Fazenda

Bolo de Mandioca da Fazenda

Ingredientes
200g de margarina
3 xícaras de chá de açúcar
4 ovos

1kg de mandioca crua ralada no ralador grosso
1 coco fresco ralado (não deve ser coco de saquinho)
1 xícara de chá de açúcar para caramelar

Preparo
Em uma tigela, misture a margarina e 3 xícaras de chá açúcar com o auxílio de uma colhe.

Acrescente os ovos e continue misturando até obter uma massa homogênea.
Adicione a mandioca ralada e o coco ralado e mexa bem.

Coloque a xícara de açúcar restante na forma do bolo e leve ao fogo até o açúcar derreter. Espalhe o caramelo em volta da forma virando-a para os lados.

Despeje a massa na forma caramelizada e leve diretamente ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.