BOLO DE MEXERICA NA ROÇA

BOLO DE MEXERICA NA ROÇA

INGREDIENTES:
– 3 mexericas pequenas
– 1 xícara de chá de óleo de canola
– 2 ovos

– 2 xícaras de chá de farinha de trigo
– 1 1/2 xícaras de chá de açúcar
– 2 colheres de chá de de fermento em pó

MODO DE PREPARO
– Preaqueça o forno a 180 °C – temperatura média.
– Unte uma assadeira retangular ou redonda de 34 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

– Tire as sementes e coloque as mexericas dentro do copo do liquidificador.
– Neste bolo da foto, eu também coloquei as cascas, e olha, deu uma bela diferença Porém, eu coei tudo e só usei a parte líquida. Se você não quiser coar, tudo bem, fica ao seu critério.

– No liquidificador, bata o óleo, os ovos e o suco até obter uma mistura na textura de um creme.
– Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.

– Adicione o creme do liquidificador aos poucos, misturando delicadamente com uma colher até a massa ficar bem homogênea.
– Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos.

– Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa, se sair limpo está pronto.
– Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas.
– Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme