Bolo de ricota e passas
Bolo de ricota e passas
Ingredientes
– 180g de ricota
– 3 ovos grandes
– 1 e 1/2 xícaras de açúcar (usei 1 xícara)
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 3 colheres de manteiga
– 1 xícara de leite
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 1/2 xícara de uvas passas escuras (hidratadas em 1/2 xícara de água morna e 1 colher (chá) de conhaque – usei licor de laranja)
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma assadeira de 20x25cm.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata os ovos, o açúcar e a manteiga.
Esfarele a ricota e junte a mistura de ovos, adicione o leite, a baunilha e a farinha, batendo até ficar homogêneo.
Acrescente as claras em neve e o fermento, mexa delicadamente.
Escorra as passas, salpique com amido de milho e retire o excesso do amido, passando-as por uma peneira.
Coloque as passas na massa e misture com cuidado.
Leve para assar por aproximadamente 45-50 minutos
