Bolo gelado de Abacaxi com coco

O Bolo Gelado de Abacaxi com Coco é uma receita deliciosa que combina a doçura do abacaxi com a textura rica do coco. É perfeito para servir em festas ou simplesmente para desfrutar em um dia quente. Agora, vamos apresentar uma versão desta receita que é adequada para pessoas com restrições alimentares, especificamente aquelas que não podem consumir glúten e açúcar.

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar (eu ponho um pouquinho menos)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
essência de baunilha se tiver

Modo de fazer:
Bater no liquidificador ou a mão mesmo os ovos, o óleo e o açúcar. Em seguida colocar o leite e a farinha de trigo peneirada.
Misture e coloque o fermento e a essência de baunilha a gosto.
Asse em forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos.

Recheio:
Cortar 2 abacaxis em cubos (usei só 1 achei pouco) e colocar pra ferver com meia xícara de açúcar. Espere ferver, cozinhar o abacaxi e reduzir um pouquinho. O abacaxi cozido a gente usa pra rechear e a calda que fica usamos pra molhar o bolo.

Recheio de brigadeiro branco:
1 caixinha de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
3 colheres de leite em pó
1 pacote de 100 gramas de coco ralado

Modo de preparo:
Levar ao fogo médio sempre mexendo até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
Montagem:
Dividir o bolo ao meio pra rechear. Molhar a primeira parte com a calda do abacaxi mais água e leite condensado a gosto (eu faço uma mistura de 300 ml usando 150 pra cada parte do bolo).

Depois de molhar colocar todo o abacaxi e por cima o brigadeiro branco com coco.
Colocar a outra parte do bolo, molhar com a calda e passar um pouco do brigadeiro por cima em seguida é só colocar coco ralado pra tampar todo o brigadeiro. Levar a geladeira por algumas horas e servir.

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de adoçante culinário
2 xícaras de farinha de amêndoas
1 xícara de leite de amêndoas
essência de baunilha se tiver

Modo de fazer:
Bater no liquidificador ou a mão mesmo os ovos, o óleo e o adoçante. Em seguida colocar o leite de amêndoas e a farinha de amêndoas peneirada.
Misture e coloque o fermento e a essência de baunilha a gosto.
Asse em forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos.

Recheio:
Cortar 2 abacaxis em cubos e colocar pra ferver com meia xícara de adoçante culinário. Espere ferver, cozinhar o abacaxi e reduzir um pouquinho. O abacaxi cozido a gente usa pra rechear e a calda que fica usamos pra molhar o bolo.

Recheio de brigadeiro branco:
1 caixinha de leite condensado sem açúcar
2 caixinhas de creme de leite sem lactose
3 colheres de leite em pó sem lactose
1 pacote de 100 gramas de coco ralado sem açúcar

Modo de preparo:
Levar ao fogo médio sempre mexendo até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
Montagem:
Dividir o bolo ao meio pra rechear. Molhar a primeira parte com a calda do abacaxi mais água e leite condensado a gosto (eu faço uma mistura de 300 ml usando 150 pra cada parte do bolo).

Depois de molhar colocar todo o abacaxi e por cima o brigadeiro branco com coco.
Colocar a outra parte do bolo, molhar com a calda e passar um pouco do brigadeiro por cima em seguida é só colocar coco ralado pra tampar todo o brigadeiro. Levar a geladeira por algumas horas e servir.

Esta receita de Bolo Gelado de Abacaxi com Coco é uma delícia que todos podem desfrutar, independentemente de suas restrições dietéticas. A versão sem glúten e sem açúcar é tão saborosa quanto a original, garantindo que ninguém fique de fora quando se trata de saborear este bolo maravilhoso. Experimente ambas as versões e descubra por si mesmo! Bom apetite!