Bolo molhadinho de coco

Bolo molhadinho de coco

– Ingredientes:
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 xícara (chá) de leite

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de óleo
100g de coco ralado

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Coco ralado para decorar

– Recheio e cobertura:
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado

1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de manteiga

– Calda:
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar

– Modo de preparo:
Bata no liquidificador, o leite de coco, o leite, os ovos, o açúcar e o óleo até ficar homogêneo.

Despeje em uma vasilha e adicione o coco ralado, a farinha de trigo e o fermento e misture com uma colher.
Despeje em uma fôrma retangular de 35 cm x 25 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio,

preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, espere amornar, desenforme e corte no meio no sentido do comprimento. Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco, a maisena e a manteiga até engrossar.

Coloque uma parte do bolo em uma travessa, regue com metade dos ingredientes da calda misturados, cubra com metade do recheio e coloque a outra parte do bolo.

Regue com o restante da calda, cubra com a cobertura restante e decore com o coco ralado. Corte em quadrados, embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por 3 horas.