Bolo trufado de abacaxi
Bolo trufado de abacaxi
INGREDIENTES:
200 ml de água
2 xícaras (chá) de açúcar
100 ml de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
6 ovos grandes
1 abacaxi grande
2 colheres (sopa) de conhaque
1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado)
1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi
2 latas de creme de leite sem o soro
1 xícara (chá) de açúcar (se o abacaxi estiver muito adocicado, reduza o açúcar)
4 cravos
½ das cascas do abacaxi
1 litro de água
MODO DE PREPARO:
Pique bem miudinho o abacaxi e cozinhe sem utilizar água, com 1 xícara de açúcar.
Deixe apurar bem por volta de 15 á 20 minutos. Reserve enquanto esfria.
Para a massa, bata clara em neve e vai acrescentando aos poucos as gemas,
sem parar de bater. Acrescente o açúcar sem parar de mexer, até ficar fofinho.
Em uma panela, ferva a água e o óleo.
Após, despeje a água fervente no creme. Misture.
Despeje em um recipiente e adicione a farinha paulatinamente enquanto mexe.
Asse o bolo em 180º graus por 30 minutos ou até ficar dourado.
Para o recheio, derreta o chocolate em banho maria e adicione o creme de leite,
a essência de abacaxi que estava reservado juntamente com o caldo e o conhaque.
Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas ou até pegar consistência.
Para a calda, em uma panela coloque 1 litro de água, a casca do abacaxi, os cravos e 1 xicara (chá) de açúcar.
Coloque ao fogo baixo e deixe ferver por 20 minutos.
Aguarde esfriar e molhe a massa.
Divida a massa em 2 partes.
A primeira camada, molhe com a calda e acrescente o recheio.
A outra camada, molhe novamente com a calda e acrescente chantilly ou outra cobertura que preferir.
Decore com raspas de chocolate branco.
Sirva-se e saboreie!
