Empadão de Frango com Catupiry

Empadão de Frango com Catupiry

– Ingredientes:
– Massa:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro

1 gema de ovo batido para a massa
sal a gosto
6 colheres (sopa) de leite
1 gema de ovo para pincelar sobre a massa

– Recheio:
1 kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadinha

2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite

cheiro-verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de molho de tomate

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas
400 gramas de mussarela

– Modo de preparo:
– Recheio:
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, frite a cebola e deixe dourar. Adicione o alho, frite por mais alguns minutos e acrescente o frango desfiado.

Dissolva os cubinhos de caldo de galinha na água quente e junte ao refogado. Acrescente o trigo e mexa sem parar, vigorosamente, até obter uma consistência cremosa.

Despeje o milho, as azeitonas, o cheiro-verde, o tomate e misture. Durante a montagem colocar todo o queijo dentro do empadão no meio e em cima antes de fechar.

– Massa:
Em uma tigela, misture o trigo e a manteiga até obter uma farofa. Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa.

Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio.

Pincele o empadão com a gema e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.