Pastel de Belém
Pastel de Belém
Ingredientes
12 gemas
300 gramas de açúcar
250 gramas de farinha de trigo
Água com uma pitada de sal
150 gramas de manteiga ou margarina
1 gema
80 gramas de maisena
1 litro de creme de leite
Baunilha líquida
Casca de limão (raspas)
Modo de Preparo
De preferência sobre o mármore, faça um monte de farinha.
Faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o suficiente para obter uma massa maleável.
Abra a massa e cubra com 50 gramas de manteiga ou margarina.
Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa. (dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima).
Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga.
Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole.
Corte o rocambole em fatias de 2 centímetros de grossura. Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.
Recheio
Pegue uma panela junte a maisena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar. Leve ao fogo até ferver.
Acrescente o resto do açúcar, a baunilha líquida (algumas gotas) e as raspas de limão. mexa bem e leve à fervura novamente. Desligue e coloque sobre as rodelas de massa.
Leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas.
Bom apetite!!
