Bolo de fubá com queijo e goiabada

Bolo de fubá com queijo e goiabada

Ingredientes
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de fubá
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo

1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

1 xícara (chá) de queijo de minas meia cura em cubos
1/2 xícara (chá) de maisena

Cobertura
1 xícara (chá) de goiabada em cubos
1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha, o óleo, o leite e o fermento até ficar homogêneo.

Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Passe o cubos de queijo pela maisena e espalhe sobre a massa do bolo, deixando afundar.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar e desenforme. Leve uma panela ao fogo baixo com os ingredientes da cobertura até dissolver. Deixe amornar e espalhe sobre o bolo. Sirva.