Chocolé

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Chocolé

Ingredientes:
400 ML de leite
4 Gemas peneiradas
200 Gramas de açúcar

50 Gramas de chocolate em pó
12 Gramas de gelatina sem sabor(Hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
400 ML de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Para a calda seca:
200 Gramas de chocolate meio amargo
50 Gramas de gordura hidrogenada

Modo de fazer:
Num liquidificador coloque 400 ml de leite,4 gemas peneiradas,200g de açúcar,50g de chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio,mexendo sempre ,até ferver (+/- 5 minutos ou mais) .desligue o fogo acrescente 12g de gelatina em pó sem sabor ( hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem.Deixe esfriar.

Acrescente 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.
Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete.Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café ,

ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete.Ou coloque a mistura em saquinhos para sacolé.Leve ao freezer por +/- 6 horas.

Para banhar os picolés na calda:
Derreta 200g de chocolate meio amargo e 50g de gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas.Reserve.

Retire os picolés dos copinhos e banhe no chocolate e sirva ou guarde novamente no freezer para gelar mais.

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