BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

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BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes
Pão de ló de chocolate
3 ovos (sendo claras e gemas)
1 xícara (chá) de açúcar

80 ml de água
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher rasa de fermento em pó

Mousse de chocolate
300 g de chocolate ao leite
200 g de creme de leite

200 g de nata ou chantili
1 pacotinho de gelatina incolor e sem sabor

Calda
1 xícara (chá) de água filtrada ou mineral
3 colheres de açúcar
gotas de baunilha

Ganache
200 g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
cerejas, granulado e raspas de chocolate

MODO DE FAZER
Pão de ló
Na batedeira coloque as claras e bata até virar claras em neve. Acrescente as gemas e continue batendo, coloque o açúcar.

Depois vai acrescentando o restante dos ingredientes e por último coloque o fermento em pó e mexa delicadamente. Coloque numa forma de 17 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno 180° de 30 a 35 min.

Mousse de chocolate
Derreta o chocolate ao leite em banho maria ou no microndas de 30 a 30 seg. derreteu, acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem misturado.

Derreta a gelatina conforme instruções da embalagem e acrescente ao chocolate depois por último misture o chantili já batido leve por 10 min a geladeira. Reserve.

Calda
Coloque numa panelinha a água e o açúcar e leve ao fogo por 5 minutinhos até derreter o açúcar, retire do fogo e acrescente a baunilha. Deixe esfriar.

Ganache
Leve em banho maria o chocolate até derreter e misture o creme de leite. Está pronta a cobertura do bolo. Reserve.

Montagem
Tire a tampa de um dos bolos e no outro corte ao meio. Na mesma forma que assou a massa de pão de ló, coloque plástico acetato em volta da forma e comece a montar o bolo.

Vamos prensar o bolo, coloque uma camada de bolo, molhe com a calda e coloque o mousse de chocolate e repita novamente, termine com a massa de bolo molhe com a calda e leve a geladeira para ficar bem compactado e conseguir trabalhar mais facilmente.

Passado esse tempo cubra com a ganache e nas laterais coloque granulado e em cima coloque lascas de chocolate e cerejas para enfeitar

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