Receitas Deliciosas

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Massa de Lasanha Colorida
Ingredientes
Massa
6 ovos
500 gramas de farinha
2 colheres de margarina ou 1/2 copo de óleo
1 colher de chá de sal
Para tingir a massa
Verde (couve)
Amarelo (açafrão)
Demais cores (corantes comestíveis)

Modo de preparo
Divida os ingredientes em três partes iguais, afim de fazer três cores de massa.
Bata dois para cada massa, misture a margarina e o corante. Acrescente farinha de trigo até a massa ficar lisa.
Abra a massa com o rolo ou no cilindro até a espessura desejada. Deixe a massa descansar até ficar seca, antes de montar a lasanha é preciso dar uma pré-cozida na massa.
Montar a lasanha com os ingredientes de sua preferência intercalando as cores.
Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno médio por 30 min.
Com as sobras da massa aproveite e faça deliciosos pastéis

 

Estrogonofe de camarão
Ingredientes
500 gramas de camarões médios limpos
1 cebola picada
4 colheres (de sopa) de manteiga
Sal a gosto
1/2 xícara de purê de tomate
Sal a gosto
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de mostarda
1 colher (de sopa) de molho inglês
1/4 de xícara de conhaque
1 colher (de sopa) de amido de milho Maisena
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias

Modo de Preparo:
Tempere os camarões com sal e o suco de limão. Reserve. Frite a cebola na manteiga até começar a dourar. Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por uns 4 minutos. Adicione o molho inglês e a mostarda. Misture bem. Acrescente os camarões temperados e cozinhe em fogo alto, por três minutos. Deligue a chama.
Aqueça uma concha com o conhaque, acenda a bebida com um fósforo e despeje sobre os camarões, para flambá-los. Junte a Maisena dissolvida no creme de leite e os cogumelos. Leve de volta ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar, sem deixar ferver. Sirva em seguida.

 

Macarronada
Ingredientes
Macarrão
Carne moída
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate

Modo de Preparo:
Coloca-se a carne moída temperada no fogo, antes de retirá-la do fogo coloca-se o milho verde, a ervilha
Depois de tirá-la do fogo coloca-se o creme de leite e o molho de tomate
Pega-se o macarrão refogado na manteiga, depois misture todos os ingredientes ao macarrão
Se quiser colocar no forno é só untar a forma com manteiga e colocar queijo ralado por cima da macarronada
Levar ao fogo por alguns minutos.

 

Salada de Rúcula com Penne e Camarão
Ingredientes
1/2 maço de rúcula
1/2 k de camarão sem casca e limpo
300 g de penne colorido
2 fatias de queijo coalho cortadas em cubinhos
1 colher (sopa) de azeitonas pretas sem caroço
3 tomates cortados em cubos
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
tomate cereja a gosto
Molho:
4 colheres (sopa) de azeite
1 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de mostarda
sal e pimenta-do-reino a gosto
Misturar tudo e reservar.

Modo de preparo
Rasgar grosseiramente as folhas de rúcula com as mãos e colocar em uma tigela funda. Colocar os camarões na água fervente por 2 minutos e em seguida na água gelada e com pedras de gelo pelo mesmo tempo. Escorrer e colocar junto a rúcula. Cozinhar o penne “al dente”, escorrer, regar com um pouco de azeite e despejar na tigela. Acrescentar os demais ingredientes, misturar delicadamente e transferir para uma saladeira. Regar com o molho reservado e decorar com um galhinho de manjericão. Servir com azeite e lascas de parmesão à parte.
Nota: Gosto de servir geladinha, então levo à geladeira por uns 30 minutos.

 

Fricassé de Frango
Ingredientes
1kg de peito de frango temperado
2 latas de creme de leite
1 copo de requeijão
1/2 dente de alho
1/2 cebola
1 colher (chá) de sal
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
200 g de mussarela
1 pacote grande de batata palha

.Modo de Preparo:
Cozinhe o frango temperado. Frite em óleo quente até ficar douradinho, desfie e reserve.
Junte no liquidificador o creme de leite, requeijão, alho, cebola e o sal. Bata por aproximadamente 2 minutos.
Em um refratário de vidro grande, coloque o frango desfiado, misture o milho, a ervilha e a mussarela picada, por último coloque o creme do liquidificador.
Misture bem para que todo o frango fique bem molhadinho, cubra com a batata palha e leve ao forno por 30 minutos (180 ºC).

 

Farofa de couve simples
.Ingredientes
1 maço de couve lavado e bem picadinho
200 g bacon picado
200 g de lingüiça calabresa picada
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 pacote farofa de mandioca pronta sabor bacon
1/2 copo americano de água
Óleo

Modo de Preparo
1. Doure o alho e a cebola no óleo, acrescente o bacon e a lingüiça e frite bem
2. Adicione a couve e a água e refogue como de costume, antes de secar totalmente a água, adicione aos poucos a farofa e mexa bem para farofa incorporar bem na couve
3. Deixe aquecer um pouco e sirva a seguir
4. A farofa fica úmida, se quando adicionar a farofa pronta a farofa de couve ficar muito seca, coloque um pouco mais de água, o quanto achar necessário
5. Pode se colocar milho, ervilha, essa é a farofa básica

 

SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO
Ingredientes:
500 g de peito de frango defumado, fatiado e picado em tiras
3 cebolas roxas médias cortadas em meia lua
Suco de 2 limões cravos (experimente e ajuste o grau de acidez desejado)
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 talo de salsão cortado em tiras
3 cenouras médias em tiras ou ralada em ralo grosso
50 g de passas brancas
50 g de passas pretas
200 g de creme de leite de caixinha
1 1/2 x de maionese
Sal a gosto
Tempero verde fresco a gosto (salsinha e cebolinha)

Preparo:
Em uma bacia grande adicione a cebola e regue com o suco de limão. Tempere com um pouco de sal e espere uns 5 minutos até a cebola dar uma murchada. Não coloque muito sal, pois o frango e a maionese já são bem salgados e já vão temperar o salpicão.
Depois adicione os pimentões, o salsão, a cenoura e as passas.
Mexa bem com as mãos para que todos os ingredientes se misturem bem antes de colocar o creme de leite e a maionese, assim fica mais fácil de incorporar os vegetais ao creme.
Adicione o creme de leite e mexa bem.
Adicione a metade da maionese e misture até incorporar bem nos vegetais. Vá colocando mais maionese até que tudo fique coberto de creme, mas não exagere, é sempre melhor ir colocando aos poucos e ajustando para não ficar muito gorduroso.
Finalize o salpicão com salsinha e cebolinha picados para trazer um frescor extra pra receita.
Tampe com plástico filme e leve a geladeira até o dia seguinte.
Sirva em uma travessa bonita decorando com um ramo de salsa ou um talo de salsão.
DICAS:
Adicione 1 maçã verde em tiras ou 1/4 de abacaxi picado para um salpicão mais docinho.
Se você for intolerante a lactose não use o creme de leite, use apenas a maionese.
Prefira o pimentão colorido, o pimentão verde tem sabor mais forte e também é mais indigesto.
Se sua Ceia de Natal for para menos pessoas divida a receita ao meio, mas caso sobre, não se preocupe, este salpicão dura 3 dias na geladeira desde que bem armazenado e não exposto a altas temperaturas.
A sobra do pé de salsão você pode aproveitar e fazer um suco misturado com couve e limão, é um ótimo diurético e já ajuda a desintoxicar o organismo depois das festas.

 

Farofa de milho
Ingredientes:
– Farinha de milho em flocos grandes
– Lingüiça calabresa fina
– Bacon
– Milho verde em lata
– Ovos
– Cebola
– Cebolinha
– Salsa
– Manteiga
– Sal

Modo de preparo:
Corte o bacon em pedacinhos bem pequeninos e leve à frigideira ou à panela até ficar torradinho.
Na gordura que o bacon libera deixe as cebolas em rodelas chorarem e murcharem.
Acrescente as lingüicinhas cortadas fininhas e, se preciso, um pouco de manteiga.
Junte o milho, mexa um pouquinho, adicione metade dos ovos que você usar.
Coloque a farinha de milho e acrescente o restante dos ovos, a cebolinha e a salsa,
mais um pouco de manteiga para dar gosto na farinha, acerte o sal.

 

COXA ASSADA NO FORNO COM ALECRIM
Ingredientes:
8 coxas e sobrecoxas pequenas com pele
32 dentes de alho com a casca
1 galho de alecrim
sal grosso e sal refinado a gosto
1 xícara (chá) de óleo de milho
1 maço de brócolis
azeite de oliva

Modo de Preparo:
Tempere o frango levemente com sal refinado.
Doure bem o lado da pele no óleo, transfira-o para uma assadeira, com a pele para cima e com o óleo.
Junte o alho, coloque o sal grosso e as folhas de alecrim sobre a pele do frango.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que fique bem cozido.
Cozinhe o brócolis em água e sal por mais ou menos 10 minutos.
Escorra e refogue levemente no azeite.
Sirva com o frango.
Este delicioso prato tem um sabor marcante e fica melhor ainda acompanhado de um bom vinho tinto.
O brócolis pode ser substituído por outro legume de sua preferência ou até mesmo por arroz branco.

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